选择环保餐具时应考虑下面几个方面

1、餐具的档次要和酒席的规格和菜肴的价值相配 

    造型菜肴选料精、做工细、成本高，身价高于普通菜，盛装器皿不仅宜大、宜精，而且要成龙配套。*酒席和名贵菜肴，要选配较*的餐具，如配一般的餐具就会使酒席宴会的气氛和菜肴质量逊色，当然也不要奢华。这里主要是指餐具和菜肴的辩证关系，菜盘饭碗的作用在于盛装和衬托碗里的肴馔，器是客，馔是主，不可舍此不顾，主次不分，本末倒置，也就是要做好餐具对菜肴的衬托作用。这样就要注意所运用餐具的档次和酒席的规格相匹配，防止出现餐具*、菜品低档与餐具低档、菜品*，以及席面与餐具不协调等情况，做到器皿与食物配合完美和谐。  

    饭店里，较一般的摆桌是用*骨质瓷餐具，*些的是银饰装点的口布、银筷以及镶银的套碗、套盘，再*的就该全换成金的了。

2、餐具的色彩要与就餐者的习俗相适应 

    作为餐具的色彩不仅要考虑到和菜肴色彩的配合，还要考虑到就餐者的“色彩感情”问题。“色彩感情”指的是就餐者对某种颜色忌讳。由于世界各民族的风俗习惯和宗教信仰不同，“色彩感情”也千差万别。如我国多采用青花餐具，这种餐具给人以沉静、庄重、朴实、大方的情绪，世界上大多数国家的民族也喜欢这种颜色，唯独土耳其民族不喜欢这种颜色。各地仿膳和龙凤餐馆多采用粉彩细瓷餐具，这种颜色象征着高贵华丽和光辉，是君主的颜色，而信仰伊斯兰教的民族却忌讳这种颜色，这种颜色在叙利亚又是死亡的象征色。所以我们在配用餐具时要关心就餐者的色彩感情，以增加宴会的气氛。

3、盛器的品种要根据菜点性质而定 

    盛装不同质地的菜点，要配用不同品种的盛器，也就是要求我们在选择盛器的品种时，明确菜肴质地的干湿程度、软硬情况、汤汁多少，配用适宜的平盘、汤盘、碗等配套餐具，它不单单是为了审美，而重要的是便于食用。例如：装干菜，一般配用平盘或碟；对煎、炒、炸、爆等无芡汁或有芡汁而无汤的菜肴宜用平盘；装汤汁比较多的烩、炖、氽等菜肴时就用汤盘，以防汤汁溢出，给进餐者带来不便，这样也可避免影响菜点的美观，破坏菜肴的属性。

4、盛器的大小应与菜点的份量相适应 

    也就是所谓的菜肴与器皿在空间上要和谐。菜肴的数量要和器皿的大小相称，才能有美的感官效果。数量多的菜肴应该用较大的盛器，数量少的菜肴应该用较小的盛器。一般来说，平底盘、汤盘(包括鱼盘)中的凹凸线是食、器结合的“*线”，用盘盛菜时，以菜不漫过此线为佳。用碗盛汤，则以八成满为宜，即菜点应占碗的容积的80 %～90 %左右，汤汁不能漫到碗沿。装全鱼或其他整形菜，配用的餐具要菜前不露头，后不露尾。

5、盛器的形状要和菜点的形状相统一 

    菜肴是讲究形体美的，有的圆润饱满，有的丝条均匀，有的片块整齐，而盛具的种类较多，形状不一，各有各的用途，在选用时必须根据菜肴的形态来选择相适应的盛具。根据菜肴的不同形状运用“象形”、“会意”的手法配以各种形状的餐具，就会取得相得益彰的效果。例如鱼类菜，无论是整形的，还是条、块、片状的，都宜用长盘；而对丸子类的圆形菜，就应配用圆形盘；对滑炒鸡丝等丝状菜肴则应用条形盘；带些汤汁的烩菜、煨菜装在汤盘内较合适。当然有的筵席为提高宴会效果，还可用梅花形、扇形、叶形、爪形、佛手形等成套的餐具。总的意思就是要使菜点的形状与盛器的形状统一起来，创造和谐美。如果乱用，不仅有损美观，而且食用不便。

6、盛器的色泽要和菜肴的颜色协调 

    盛具的色彩与菜肴的色彩相协调。根据菜肴的色彩，选用哪一种色彩的盛具是关系到能否使菜肴显得更加高雅、悦目，衬托得更加鲜明、美观的关键。  

    盛器和菜肴的色彩组合，是相互映衬，相互烘托的，它们之间存在着调和与对比的关系，即统一色的应用和对比色的应用。对于“白玉鸡脯”、“滑炒鸡丝”等洁白如玉的菜肴要配以青花、红花瓷等色调略深的盘碟，或带有色彩图案的盛器，进一步体现菜肴的特色，给人以淡雅的色调出现。由于颜色相近，色调统一，使人情绪融合，增加食欲，这就是统一色配在一起产生的效果。而对于“酱汁瓦块鱼”、“溜腰花”等色泽较深的菜肴就宜选用白色的或浅色的盘碟，减轻菜肴的色暗程度，这样就会显得色彩鲜明，给人愉快的感觉。  

    同时，我们还应考虑到色调与季节和菜肴食用温度之间的关系，一般来说，凉菜和夏令菜宜用冷色器具，热菜、冬令菜和喜庆菜宜用暖色器具。

7、要考虑餐具的组合化和成套化，一席菜食器上的搭配要和谐 

    现今盛器变化的一个显著特点是由单一化向组合化、成套化方向发展。普通的消费者在选择陶瓷餐具时，开始要求用材、规格、花色等方面协调统一。据观察，不少商场里成套的餐具正被越来越多的消费者相中。饭店企业很早就在这方面进行关注了，一席菜的食器如果不是清一色的青花瓷，便是一色白的白花瓷，其本身就失去了中国菜的丰富多彩的特色。因此，一席菜不但品种要多样，食器也要色彩缤纷。这样，佳肴耀目，美器生辉，蔚为壮观的席面美景便会呈现在眼前。

8、餐具配用要考虑到菜肴的点缀、美化 

    成型的菜肴一般都要进行点缀和围边，用以达到美化菜肴的目的。所以我们在使用餐具时就要考虑菜肴的点缀、围边将采用何种形式。要做到既可以弥补菜肴平淡之不足，又能增加菜肴的色彩，使菜肴更具有清新感，爽心悦目。也要防止一些不必要的点缀，做到适可而止。如：“油爆鱿鱼卷”一菜，用腰盘来盛装，在盘的一端横放上制好的鱿鱼卷，约占整个腰盘面积的1/2，然后在剩余的1/2面积中用初加工后的芹菜叶做放射状摆拼，在其轴中心部位上放一朵雕好的菊花，这样从色泽、形体上看：浅黄色的鱿鱼卷，如活鱿鱼的身体下部；深黄色的菊瓣，张牙舞动，似活鱿鱼的头部；碧绿的芹菜又如活鱿鱼的触腕4对；用带有浅蓝花边的腰盘进行衬托，仿佛它依然生活在大自然中，意味深长。

从营养卫生上看：各种营养素配比较为合理，符合人体需求。这样就达到了食用与审美的统一。

学习自己吃饭是宝宝成长过程中一个重要环节，选择一套好的训练餐具很必要，不过市面上的宝宝餐具各式各样，而且有些材料还是有毒的，如何给宝宝选餐具呢？

这四种餐具千万别给孩子买

1.拒绝喷涂塑料餐具

塑料餐具不易摔碎，通常还会喷涂好看的卡通图案，可以增进宝宝食欲。但这类餐具材料潜在一定的危险性，如PC材料就会分解出双酚A;另外绘画的喷涂材料也是带有毒性的。宝宝使用塑料餐具吃饭的时候，会直接把沾有微量塑料的食物吃下去，尤其是对热不稳定的塑料会受热分解出有毒物质。

选用塑料餐具，*是无色透明、没有装饰图案或图案在餐具内壁的产品。因为颜色中铅的含量比较高，容易引起铅中毒。

2.拒绝带色彩的筷子

这种好看的筷子上面一般涂有油漆或类似油漆的物质，经过宝宝长期的咀嚼之后，油漆很可能会脱落，甚至直接随食物进入到宝宝的肠胃里面。油漆中含有大量的铅，长期使用油漆极容易导致铅中毒。

3.拒绝不锈钢餐具

　　不锈钢餐具摔不烂、易清洗，很多妈妈都会选择不锈钢餐具来给宝宝盛饭。但不锈钢里面含有很多重金属，若产品不合格的话反会给宝宝带来危害。刚硬的不锈钢的饭勺和刀叉，也有可能会让宝宝在不经意间伤害到自己。

4.易碎陶瓷餐具要小心

陶瓷餐具耐高温，散热快，而且没有棱角，算得上是宝宝的理想餐具。但是陶瓷的缺点是一摔就破，而且隔热效果差，要再宝宝具有独立能力后再考虑使用。现在可以选择仿瓷餐具，质地光滑不易碎，但选购时一定要认准正规厂家的产品，要懂得区别是否为塑料。

这样的餐具孕期*不能用

　　准妈妈小芳怀孕后非常重视饮食卫生，每天都把食材洗得干干净净才下锅。但是，如此重视卫生的她居然也得了肠胃病。一问才知道，原来问题出在她使用的餐具上。

　　也许，许多准妈妈也跟小芳一样，十分重视食物的卫生。但是，豆豆妈了解到，不少准妈妈却忽视餐具上的健康问题。其实，不同材料制成的餐具会对健康造成不同影响。如果餐具本身的材料就有害健康，即使把它们洗得在干净也无法避免疾病。

　　那么，哪些餐具有害健康呢?将为你一一盘点。

一、不锈钢餐具

　　不锈钢餐具禁摔，又容易洗，有的妈妈爱用它给宝宝盛食物。现在市场上销售的不锈钢餐具上标有"13—0"、"18—0"、"18—8"3种代号。代号前面的数字表示铬含量，后面的数字则代表镍含量。国家已对其溶出量作出了相应规定。但如果使用了假冒伪劣产品，就很容易发生不锈钢餐具中毒。

　　建议：

　　1、不要用不锈钢餐具长时间盛放强酸食品，如鱼、肉、海产品等，以及强碱性食品，如蔬菜、瓜果、大豆等，以防铬、镍等金属元素溶出。

　　2、不要用不锈钢器皿煎熬中药，否则会导致药物失效，甚至生成含有毒素的化学物质。

二、塑料餐具

　　塑料餐具色彩鲜艳、不易破碎，妈妈们也比较偏爱。但是，部分塑料奶瓶及碗的外部彩色图案中，铅、铬等重金属元素释出量有超标现象。

　　建议：

　　尽量选择没有装饰图案的、无色、无味、表面光洁、手感厚实的塑料餐具。

三、陶瓷餐具　

　　陶瓷器皿可分为釉上彩、釉中彩、釉下彩、色釉瓷及一些未加彩的白瓷等品种。其中釉中彩、釉下彩和绝大部分的色釉瓷、白瓷中的铅、镉含量都很低。而釉上彩陶瓷如在加工时对含铅、镉高的颜料用量过大或烤烧时温度、通风条件不够，很容易引起铅、镉溶出量超标。长期使用这样的餐具，其中的铅、镉就会随食物进入人体内。镉对肾的损害很大，并在骨骼中蓄积，导致人体免疫力下降、关节变形和疼痛。

　　建议：

　　1、到正规商场购买餐具。新买的餐具使用前用沸水煮5分钟，或者用食醋浸泡2～3分钟，以溶出有毒物质。

　　2、学会识别有毒瓷器。看：先检查外观，釉上彩的彩绘和印花瓷器在对着光观察时，能觉察到色彩是浮在釉层致密质上的，摸：用手触摸时，釉上彩绘瓷器有不光润的感觉;听：经高温烧制的优质瓷器都会发出清脆悦耳的声音。

　　3、选购小窍门：

　　●在大商场里先决定购买档次，再挑选喜爱的花色，然后在待定品种中，先看外形是否周正，再一件件里外查看，是否有破损、斑点、气泡，是否光滑。

　　●用手指或小物件轻轻敲几下，声音清脆，说明质量好;如声音沉闷或沙哑，则是劣质品。

　　●看装饰花面是否色调和谐，挑选有金、银装饰的瓷器时，还要用手擦一擦，不退色才是上品。

　　●选购成套陶瓷制品时，要看每件的釉色、画面、光泽、式样是否一致匀称、协调。

　　●薄胎陶瓷制品在太阳光或灯光下照看，要有透明感，既薄又轻，且厚度均匀。

　　●釉上彩陶瓷凡画面不及釉面光亮，手感欠平滑、画面边缘有凸起感就是不合格产品。

　　●微波炉用瓷必须选用标注"微波炉用"字样的制品，以免在使用中发生炸裂。

四、彩色餐具

　　彩色餐具上绘有的图案采用的颜料对儿童的身体是有危害的，如陶瓷器皿内侧绘图所采用的颜料，其主要原料是彩釉，而彩釉中含有大量的铅，酸性食物可以把彩釉中的铅溶解出来，与食物同时进入儿童体内。

　　再比如涂漆的筷子，它不仅可以使铅溶解在食物当中，而且剥落的漆块可直接进入消化道。儿童吸收铅的速度比成人快6倍，如果儿童体内含铅量过高，会影响儿童的智力发育。

　　建议：

　　孕妈咪们不可以被色彩鲜艳的餐具所迷惑。请记住：健康永远比外表重要!

五、一次性餐具

　　总的来说一次性餐具半数不合格，容易致癌致病、严重危害人体健康。 筷子越白毒性越大。用热水一泡、微波炉一转甚至食品的温度稍高些，有害物质就会溶解在食物中，长期摄入会导致消化不良、胆结石以及肝系统病变等。如果餐具里含有工业石蜡，甚至可能致癌。

　　而且一次性餐具多用泡沫、木材等材料制成。减少一次性餐具的使用，就是等于制造白色污染和浪费木材以及砍伐树木。 总的来说就是：减少污染 节约资源，保护环境。

　　建议：

　　有害餐具的主要特征是：手摸软绵绵，轻撕就破裂，一闻刺鼻又呛眼，遇热变形还渗漏。而且，有害一次性塑料餐具因为加入大量滑石粉等填充剂，剪碎了扔进水里会下沉，一折会出现白印。